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火锅外卖加盟真的靠谱吗?

发布时间:2021-02-27 、浏览次数:已有118人浏览

  随着外卖市场的不断扩大,进军外卖行业的品类多种多样,其中包括火锅。

  现在各个火锅品牌都逐渐的进军到外卖市场,无论哪个品牌都想从这个行业的分一杯羹,火锅外卖的兴起,为外卖行业增添了新的活力。火锅外卖加盟也逐渐近日人们的视野。

  火锅外卖的优势

  从行业空间看,火锅外卖兴起于2016年,目前市场规模约300亿。长期来看,随着行业规范的逐步建立,消费集中度有望大幅提升。产品质量提升、品类扩张为主要趋势,兼具产品口味和渠道运作优势的企业有望在竞争中胜出。

  从需求上讲,选择火锅品类的好处有几点:

  1、相比炒菜容易变凉的缺点,火锅适合长时间吃。

  2、火锅的集体参与感较强,交流氛围好。

  正是火锅的这2种特质,决定了它非常适合团餐的形式,一般是公司聚餐和家庭用餐两种。

火锅外卖加盟

  从可行性来分析,为什么做火锅外送?

  首先,现在的很多火锅品牌是连锁餐饮企业,这使得就近配送成为可能。

  第二,火锅产品是非常标准化的,同时配送过程几乎不会影响到最终的口味,而熟食外卖可能会存在高温变质问题。

  第三,相比火锅堂食,外送的优点是省时,尤其是在大城市出行成本高,可节省交通及等待时间。

  第四,相比起在家做火锅,外送省事且能保证好的味道,尤其是羊蝎子火锅这种原材料处理过程比较复杂的。

  最后,火锅毛利高,除去食材加工成本火锅的毛利率达75%,而餐厅承担了房租、人力等成本,外送则不需要考虑。所以,在满足了需求和条件上,火锅外送这个市场很精准的切中了特定人群的痛点。

  如何做好火锅外卖?

  1、做好食材保鲜

  火锅对于食材的要求相对其他品类要高,配送过程能保持最新鲜状态的食材,是赢得火锅外卖市场的秘诀。

  所以,要想让外卖顾客也能获得最新鲜状态的食材,在食材备料、库存方面得下足功夫,考虑增加菜品保鲜设备、冰箱,用于存放提前备好的菜品,时刻保持食材新鲜度;做好食材库存管理,优化取菜流程,实现配送员即取即送,缩短菜品到达客户的时间。

  2、主打高性价比

  火锅堂食的人均消费大概在70-100元左右,如果外卖同样采用这种定价,对于主要消费群体是90后、00后的外卖平台来说,价格偏高,难以促成多次高频消费。

  要想快速占领市场,建议瞄准中低端消费人群,主打高性价比。较低的价格不仅对火锅爱好者有更大的吸引力,而且也正好符合年轻人的消费能力,市场定位更精准。

  要实现高性价比,就要在菜品搭配上巧用心思。通过对门店菜品销售数据分析,把销量高的主菜搭配毛利高的配菜作为外卖套餐组合,根据就餐人数分为50元单人套餐、98元2人套餐、168元4人套餐等,也可根据主菜类型分为肥牛套餐、虾滑套餐、牛肚套餐等。套餐搭配上可尽可能凸出菜类的丰富度,有助于快速打造品牌的市场差异化。

  套餐组合式销售,既可免去顾客选菜的烦恼,也可优化餐厅的库存管理,降低库存成本。

  3、巧用营销思维

  做火锅外卖,“锅炉”是绕不过的问题。像海底捞那样专门安排人员上门回收,人工成本太高;像盒马那样不提供锅炉,火锅的消费体验又达不到预期。因此,就出现了一种新的火锅外卖营销玩法——下单送锅炉,只要顾客下单,就能免费获赠一套锅炉。

  当然,这是一种营销套路。所赠送的锅炉其实就像是顾客的会员卡,首单消费时,可免费获赠一套锅炉,但当他二次下单时,如果不选择赠送锅炉,可免费获赠一份价格50元以下的菜品,这样顾客就会觉得不要锅炉更划算,商家也减少了锅炉的赠送成本,一举两得。

  赠送的锅炉也无形中成为了顾客复购的理由,只要想吃火锅,首先想到的肯定是你家,这不正是会员营销的好方法吗?

  4、改进外包装

  一是外包装的尺寸与外卖小哥的储物箱大小正好吻合,便于送餐小哥在储物箱摆放。二是加厚的材质有保温作用,在有限的时间内保证冻品不化。

  5、树立品牌意识

  目前餐饮行业已步入品牌化时代,火锅外卖方兴未艾,也是推品牌的最佳时机。

  为突出品牌特色,商家在营销上可多关注细节,例如配送火锅的同时,可附上“用餐指引”,列明菜品的食用顺序、肉类的煮制时间、酱料的调配方法;又或者赠送顾客小礼物、节日优惠券、生日问候卡片等等。这些贴心的小举动能瞬间提升顾客对品牌的好感,加强顾客对品牌的认知和信赖,从而提升复购。

  善用网络营销的商家,可借助社交媒体的小视频营销方式,通过用户体验、菜品展示、用餐指引等方法宣传品牌,增加顾客对品牌的认同感。

  火锅外卖说难不难,说易也不易。

  火锅外卖加盟要想在火锅外卖中赢得先机,就要有“把产品做到极致”的决心,在食材供应、价格定位、配送模式、品牌营销上形成自己的独特优势,善于分析外卖人群的消费特征,了解外卖消费者的真正需求,才能成为火锅外卖中的人气品牌。

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